(ویدئو) غذاهای خیابانی معروف تهران قدیم چه بود؟
تاریخ انتشار: ۲ دی ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۶۸۰۱۹۷
غذاهای خیابانی با هدف ارائه غذا‌ها و میان‌وعده‌های همه پسند با قیمت ارزان شکل گرفتند. در تهران قدیم متناسب با هر فصل غذا یا خوراکی بر روی دَکه‌ها و چرخ‌های قدیمی فروخته می‌شد که بیشتر به غذاهای خانگی شباهت داشت. در واقع آن زمان فروشنده سعی می‌کرد بهترین مواد خوراکی هر فصل را برای مشتریانش آماده کند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
به گزارش همشهری، غذاهای خیابانی در تهران قدیم بیشتر به غذاهای خانگی شباهت داشت تا فست فود‌های پُرکالری غربی. در واقع بر خلاف تصوری که مردم از غذاهای خیابانی دارند، در تهران قدیم فروشنده سعی می‌کرد بهترین مواد خوراکی هر فصل را با قیمت کمتر بفروشد.
این غذا‌ها بیشتر توسط مسافران یا مردمی که در شهر تردد می‌کردند خریداری می‌شد. البته‌گاه به واسطه شهرت یک فروشنده، مردم حاضر بودند مسافت زیادی را تردد و فقط از آن فروشنده خرید کنند.
سیب‌زمینی و تخم‌مرغ پخته در فصل زمستان یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین غذای خیابانی تهران بود که همراه با نمک، فلفل، ادویه تند، گاهی گوجه، کره و خیار سرو می‌شد. فروشنده‌ها تخم‌مرغ و سیب‌زمینی‌ها را در قابلمه‌های بزرگ مِسی به‌صورت مجزا نگه می‌داشتند و به مراکز پُر تردد مانند سینماها، پارک‌ها و پایانه‌های حمل‌ونقل می‌رفتند.
نان و پنیرنان و پنیر محلی از غذاهای خیابانی و نوستالژیک تهران قدیم بود. فروشنده‌ها این مواد غذایی را داخل یک جعبه بزرگ یا کیسه‌های مخصوص حمل می‌کردند. اوج فروش این دسته از کاسبان نزدیک صبح و غروب بود که مردم به دنبال میان وعده مناسب بودند. البته در تابستان نان و پنیر جزو پرطرفدارترین غذاهای تهران به حساب می‌آمد.
باقالی‌های پخته داغ داغ در ظرف‌های مخصوص با ادویه‌های مخصوص مانند فلفل قرمز در غذاهای خیابانی طرفداران زیادی داشت. اوج فروش باقالی‌فروش‌ها در فصل سرما بود. چرخی‌های باقالی فروش امروزی ناشی از گذشته است.
لبو یا شلغم پختهدر تهران قدیم به محض سرد شدن هوا لبوفروش‌ها یا شلغم‌فروش‌ها با گاری‌های مخصوص خود به خیابان‌ها می‌آمدند. گاری لبوفروش‌ها طوری بود که زیر مجمع آن را با زغال یا وسایل گرمایشی گرم نگه می‌داشت تا لبو‌ها سرد نشده و آرام آرام مغز پخته شوند.
آب تمشک، آلبالو و زرشکدر تهران قدیم با شروع فصل گرما فروشندگان به جای فروختن مواد غذایی مانند لبو، تخم‌مرغ یا شلغم سراغ غذاهای مناسب هوای گرم می‌رفتند. آن‌ها شربت‌های خانگی را در لیوان‌های بزرگ و مشبک شیشه‌ای یا لیوان‌های مسی با یخ فراوان در به مردم می‌فروختند که آب زرشک، آلبالو و تمشک برخی از آن‌ها بود.
شاتوت یا توتمیوه تمشک، شاتوت و توت یکی از مهم‌ترین محصولات باغی در تهران بود. تاجایی که سوغاتی‌های مهم تهران انواع توت قرمز، توت سفید یا به اصطلاح قدیمی‌ها «توت صابونی» بود. در فصل برداشت توت دکه‌های غذاهای خیابانی تهران از میوه‌های فصلی و نوبرانه بهاری پُر می‌شد و فروشنده‌ها توت را در مجمع بزرگی می‌ریختند. گاهی توت‌ها را در کیسه‌های کاغذی یا ظروف غذاخوری می‌ریختند.
بامیه خوراکیبرخلاف تصور گردشگران که فکر می‌کنند بامیه‌ها جزو شیرینی‌های مرسوم شهرهای کشور ترکیه مانند استانبول هستند، در گذشته انواع بامیه‌ها در تهران قدیم طبخ می‌شد و جزو محبوب‌ترین شیرینی‌ها بود. این بامیه‌ها با شهد بسیار شیرین طعم خانگی داشتند.
سمبوسهسمبوسهها طرفداران زیادی داشت و در هر شهر ایران به شکل متفاوتی تهیه می‌شد. در تهران قدیم هم گوشت را با سبزیجات طعم‌دار و به‌عنوان مایع میانی استفاده می‌کردند. سمبوسه نسبت به غذاهای خیابانی دیگر در تهران قدیم گران‌تر بود.
جگر و جغر بغورخوراک جگر یا جَغَور بَغور (جغول بغول- چغور پغور) یکی دیگر از غذاهای خیابانی محبوب تهرانی‌ها بود که جزو غذاهای خیابانی لوکس و مقوی به حساب می‌آمد. فروش این خوراک را در مناطق تفریحی تهران بیشتر بود.
آشدر گذشته و در فصل سرما بسیاری از فروشندگان دوره‌گرد آش خانگی تهیه کرده و آن‌ها را در دیگ‌های بزرگی حمل می‌کردند. این دیگ‌ها به گونه‌ای بود تا آش سرد نشود. فروشنده در کنار کاسه‌های گود در ظرف‌های جداگانه کشک، سیر داغ، پیاز داغ و نعنا داغ می‌ریخت.
کد ویدیو دانلود فیلم اصلیمنبع: فرارو
کلیدواژه: غذاهای سنتی غذا های خیابانی تهران قدیم تخم مرغ فروش ها غذا ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۶۸۰۱۹۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
لزوم جمع آوری پایانه قدیم شرق در کوتاه‌ترین زمان ممکن
به گزارش خبرگزاری مهر، طی بازدیدی که با حضور مدیر کل راهداری استان تهران، مدیرعامل سازمان حمل و نقل بار و پایانه‌های مسافری شهر تهران، نمایندگان شرکت مترو تهران و همچنین پیمانکاران و مشاوران طرح صورت پذیرفت، ضمن بررسی میدانی بخش‌های مختلف پردیس مسافری شرق، الزامات سخت افزاری و نرم افزاری به همراه موضوعات مربوط به کارکرد قسمت‌های مختلف این پایانه مورد بحث و تبادل نظر قرار گرفت.
همچنین مسائلی از قبیل معماری طبقات، ایجاد زیرساخت‌های مخابراتی متناسب با نیازهای مراکز تبادل سفر، راه‌های دسترسی مسافران به پایانه از طریق سیستم حمل و نقل عمومی، مسیرها و معابر پیرامونی و همچنین لزوم جمع آوری پایانه قدیم شرق پس از راه اندازی پایانه جدید، از جمله مواردی بودند که طی نشست حاضران در جلسه به همفکری گذاشته شد.
گفتنی است پردیس مسافری شرق شامل ساختمان اصلی پایانه در ۳ طبقه و به مساحت زیربنای ۲۶ هزار مترمربع، حدود ۱۸ هزار مترمربع پارکینگ و محوطه‌ای در حدود ۷۲ هزار مترمربع می‌باشد.
کد خبر 6098011
امیدواری ژینولا به کامبک پاری سن ژرمن مقابل دورتموند: آن‌ها از نظر جسمانی، تکنیکی و تاکتیکی آماده هستند